鸡蛋价格已突破5元关口

近期国内鸡蛋价格逆势上涨，已经全面突破5元/斤关口，部分区域价格逼近6元大关，创下除疫情外的历史最高价。

涨价核心数据

• ‌单月涨幅惊人‌：2026年5月主产区鸡蛋均价从月初3.87元/斤涨到月末4.88元/斤，单月涨幅达26.1%，同比涨幅突破40%；截至6月2日，全国鸡蛋均价已达约5.12-5.2元/斤，部分省份如陕西均价已到5.59元/斤。
• ‌终端零售价普涨‌：济南等多地普通鸡蛋零售价格普遍站稳5元/斤以上，社区菜场最高达到5.99元/斤，品牌散装鸡蛋普遍超过6.1元/斤。
• ‌全产业链涨价‌：6月2日全国绝大多数产区鸡蛋收购价继续上调，北京、上海、山东、河北等主流批发价单日每箱上涨3-5元不等。

涨价核心原因

• ‌产能供应收缩‌：2025年蛋鸡养殖行业经历大半年深度亏损，养殖户大量提前淘汰蛋鸡，同时不敢补栏，4月份全国在产蛋鸡存栏量环比减少约1100万只；且现有存栏中大日龄老鸡偏多、青年鸡占比低，整体产蛋率远低于正常水平，出现明显产能断档。
• ‌全链条低库存放大涨幅‌：目前全国生产环节鸡蛋库存仅0.6天，流通环节仅0.73天，几乎产出来就被拉走；加上高温高湿不适宜囤货，形成“低库存→惜售挺价→恐慌补货→价格上涨”的循环，进一步推高蛋价。
• ‌需求叠加支撑‌：端午节前备货集中释放需求，叠加夏季高温蛋鸡产蛋率下降，再加上宏观经济复苏后餐饮、食品加工需求稳步增长，多重因素加剧供需紧张。

后续走势预测

• ‌短期（6月上中旬）‌：业内普遍认为蛋价仍将维持高位运行，端午备货结束后，随着需求支撑减弱，蛋价大概率迎来季节性回调。
• ‌中期（7-9月）‌：受高温持续减产、中秋节备货需求、老鸡集中淘汰影响，蛋价可能偏强运行，甚至有再创新高的可能。
• ‌长期（四季度及以后）‌：当前鸡苗补栏已经回暖，4-5个月后新产能会集中释放，需警惕供应增加后蛋价承压。